Bánh mỳ ăn sáng, ăn trưa, ăn xế

Công thức

Nguyên liệu cho phần bột:

• 500g bột mỳ.
• 7g men nở (yeast)
• 50g bơ
• 150ml nước ấm
• 4 trứng gà
• 4 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng cà phê muối

Phần nhân:

• 3 lòng đỏ trứng gà
• 80ml sữa tươi
• 100g đường
• vani, muối
• 1 muỗng ăn bột mỳ
• 3 trái đào, gọt vỏ, bỏ hột, cắt đôi.

(Lượng nhân này đủ cho nửa số bột ở trên)

Cách làm nhân:

1. Trong một cái nồi cỡ vừa cho lòng đỏ trứng vào đánh kỹ với đường.
2. Cho sữa tươi vào khuấy đều. Rây bột từ từ vào, quậy đều.
3. Đặt nồi lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục khoảng 5 phút, tắt bếp. (Chú ý là phải khuấy liên tục, tránh cho trứng bị kết tủa).
4. Đổ ra một tô sạch, để sang một bên.

Cách làm bánh:

1. Trộn bột mỳ với men nở, muối cho đều.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào máy nhồi khoảng 20 phút.
3. Để bột ủ trong máy khoảng 1 giờ (bột nở gấp 3 lần). Lúc này đi làm nhân.
4. Lấy bột ra, nhồi cho hết bọt khí. Chú ý là bột này rất ướt, nếu bột dính tay quá có thể cho vào tủ đá 15 phút rồi đem ra tạo hình sẽ dễ dàng hơn.
5. Tạo hình xong để bột nở lần 2 (khoảng 30 đến 45 phút, tùy thời tiết). Như bánh ở trên, mình dùng khuôn tròn cắt bánh rồi cho kéo bột hơi giãn ra thành hình ovan. Múc một muỗng ăn nhân đổ vào giữa miếng bột. Tùy theo đường kình miếng bột lớn hay nhỏ, mà đặt 1 hoặc 2 nửa quả đào lên trên.
6. Lò 180°C, bật lò trước khoảng 10 phút. Cho khay bánh vào nướng khoảng 12 đến 15 phút, đến khi bánh có màu vàng như ý.
7. Lấy bánh ra, quét một lớp mứt đào lên trái cây. Ăn nóng.