Skip to content

Demo: Pistachio cupcake kiểu chiffon

Tháng Năm 14, 2010

Cupcake này mình làm theo dạng chiffon, tức là tách riêng lòng trắng. Bột trộn pistachio xay rất thơm, thơm từ lúc trộn bột. Bánh xốp, mịn, ẩm, bùi bùi pistachio hấp dẫn lắm😛

Nguyên liệu cho 12 cup xinh:

  • 125g bột mỳ
  • 80g đường
  • Muối
  • 30ml dầu ăn
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 40ml nước
  • 50g hạt dẻ cười (pistachio)
  • 3 lòng trắng trứng
  • 50g đường

Cách làm:

1. Vặn lò 175°C. Trong một chén, trộn lòng đỏ, dầu ăn, nước, đường và muối cho đều

2. Rây bột vào một tô lớn, từ từ rót hỗn hợp lòng đỏ vào, trộn đều

3. Hạt dẻ cười xay nhuyễn rồi đổ vào hỗn hợp bột, trộn đều

4. Lòng trắng trứng đánh nổi bóng, cho muối vào đánh đến khi bông, cho từ từ đường vào, đánh bông cứng. Lưu ý là đừng đánh quá lâu, lòng trắng sẽ bị “khô”

5. Múc 1/3 lòng trắng trứng đánh bông cho vào tô bột, trộn đều đến khi hỗn hợp bớt đặc

6. Cho hết phần lòng trắng còn lại vào tô, trộn đến khi không thấy các vệt màu trắng nữa

7. Múc bột đổ vào khuôn cupcake đã lót sẵn cup giấy. Bột đổ khoảng hơn 2/3 khuôn, chừa chỗ cho bánh nở.

8. Đặt khay bánh vào ngăn giữa của lò, nướng bánh 25 phút, đến khi bánh chín vàng, tăm thử không dính

9. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội.

10. Bẻ một cái ra nếm thử, thưởng công mình do phải chờ đợi, “chịu đựng” mùi thơm ngạt ngào của hạt dẻ cười từ đầu đến giờ😛

Bạn Hạnh than sponge làm thất bại làm mình cũng buồn lây. Hy vọng là với cupcake, mọi sự sẽ dễ dàng hơn…

51 phản hồi leave one →
  1. Nhã Huệ permalink
    Tháng Tám 25, 2010 10:05 sáng

    Chị ơi em vừa làm bánh này ạ, ngon lắm, cảm ơn chị nhé ^^ Chị làm bánh nhìn thích quá😀
    Nhưng bị một cái là em cảm thấy bánh có vẻ hơi khô và cứng ạ, với không nổi nhiều như bánh chị làm, không biết là vì sao chị nhỉ, em nghĩ một phần là do đánh lòng trắng chưa đủ lâu. Chị giúp em với.

    • Tháng Tám 26, 2010 9:31 sáng

      Bánh này ẩm và xốp. Bánh cứng, ko nổi là do em đánh lòng trắng trứng chưa tới, khi trộn vào hỗn hợp bột đặc bị vỡ quá nhiều bọt khí; hoặc đánh quá độ, lòng trắng bị “khô”, khi trộn ko đều.

      • Nhã Huệ permalink
        Tháng Tám 29, 2010 8:33 chiều

        Dạ, cảm ơn chị nhiều ạ. Em sẽ thử lại🙂

      • Tháng Tám 31, 2010 9:51 sáng

        Chúc em lần tới thành công mỹ mãn nhé!

  2. Thu Trà permalink
    Tháng Tám 9, 2010 11:29 sáng

    chị ơi, em thay hạt dẻ cười bằng hạnh nhân xay có được không? em đang tìm CT cupcake, thấy cái này tên có gắn chữ chiffon là em thấy khoái liền, chắc nó mềm ẩm hả chị.

    • Tháng Tám 9, 2010 2:11 chiều

      Thu Trà (giống tên một người trên WTT làm bánh giỏi, trang trí bánh kem khéo, với cách pha màu rất ấn tượng, có phải là Thu Trà ấy ko nhỉ?)

      Em cứ yên tâm thay hạt dẻ cười bằng hạnh nhân, óc chó, v.v…Bạn Mèo (bên blogroll của chị) đã làm với óc chó rất thơm ngon đó. Bánh mềm và ẩm, hấp dẫn lắm!

  3. minhhien permalink
    Tháng Sáu 6, 2010 9:21 sáng

    nếu đổ vào 1 khuôn lớn thì mình để time bao lâu hở chị?

    • Tháng Sáu 7, 2010 6:18 chiều

      Khuôn lớn thời gian nướng khoảng từ 45 phút đến 1 giờ (tùy độ cao của khuôn) và hạ nhiệt độ xuống từ 10 đến 20°C em nha.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: