Demo: Pistachio cupcake kiểu chiffon

Cupcake này mình làm theo dạng chiffon, tức là tách riêng lòng trắng. Bột trộn pistachio xay rất thơm, thơm từ lúc trộn bột. Bánh xốp, mịn, ẩm, bùi bùi pistachio hấp dẫn lắm 😛

Nguyên liệu cho 12 cup xinh:

• 125g bột mỳ
• 80g đường
• Muối
• 30ml dầu ăn
• 3 lòng đỏ trứng
• 40ml nước
• 50g hạt dẻ cười (pistachio)
• 3 lòng trắng trứng
• 50g đường

Cách làm:

1. Vặn lò 175°C. Trong một chén, trộn lòng đỏ, dầu ăn, nước, đường và muối cho đều

2. Rây bột vào một tô lớn, từ từ rót hỗn hợp lòng đỏ vào, trộn đều

3. Hạt dẻ cười xay nhuyễn rồi đổ vào hỗn hợp bột, trộn đều

4. Lòng trắng trứng đánh nổi bóng, cho muối vào đánh đến khi bông, cho từ từ đường vào, đánh bông cứng. Lưu ý là đừng đánh quá lâu, lòng trắng sẽ bị “khô”

5. Múc 1/3 lòng trắng trứng đánh bông cho vào tô bột, trộn đều đến khi hỗn hợp bớt đặc

6. Cho hết phần lòng trắng còn lại vào tô, trộn đến khi không thấy các vệt màu trắng nữa

7. Múc bột đổ vào khuôn cupcake đã lót sẵn cup giấy. Bột đổ khoảng hơn 2/3 khuôn, chừa chỗ cho bánh nở.

8. Đặt khay bánh vào ngăn giữa của lò, nướng bánh 25 phút, đến khi bánh chín vàng, tăm thử không dính

9. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội.

10. Bẻ một cái ra nếm thử, thưởng công mình do phải chờ đợi, “chịu đựng” mùi thơm ngạt ngào của hạt dẻ cười từ đầu đến giờ 😛

Bạn Hạnh than sponge làm thất bại làm mình cũng buồn lây. Hy vọng là với cupcake, mọi sự sẽ dễ dàng hơn…