Bánh quy hạt dẻ cười – Pistachio cookies

Trời trở lạnh, mình thèm cái gì giòn giòn béo béo. Trong tủ còn một bịch hạt dẻ cười, lôi ra bóc vỏ. Con gái xung phong phụ mẹ bốc hạt từ bịch bỏ vào tay để mẹ bóc cho nhanh 😉 . Cả gian bếp thơm lừng mùi bơ. Bánh giòn xốp, bùi bùi vì hạt dẻ. Mẹ nhón một cái, con bốc một cái. Hết buổi tuổi thì mẻ bánh cũng vừa vặn hết, chẳng còn cái nào bỏ vào lọ 😛

Nguyên liệu:

• 200g bột mỳ SRF
• 150g bơ để mềm
• 80g đường
• 1 trứng gà
• 200g hạt dẻ cười (cân nguyên vỏ)
• Chút muối, vani

Cách làm:

1. Vặn lò 180°C
2. Hạt dẻ cười bóc vỏ, đập dập, bỏ vào đĩa
3. Đánh bông bơ với đường
4. Cho trứng và vani vào đánh đều, cho bột và muối vào trộn đều. Để bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
5. Lấy bột ra, nặn bột thành những quả chanh nhỏ, lăn qua đĩa để hạt dẻ, ấn dẹt ra để bánh có độ dày khoảng 1cm.
6. Đặt bánh vào khay nướng giữa lò, nướng 10 đến 15 phút cho đến khi bánh có độ vàng như ý.
7. Lấy bánh ra, để lên vỉ chờ nguội. Bảo quản trong lọ kín.