Skip to content

Xôi khúc

Tháng Tư 23, 2009

Hôm nay Minh Anh chơi ngoan, làm ít bánh khúc để giành ăn sáng. Cho đến bây giờ vẫn chưa được thấy lá khúc, nên làm xôi khúc mình dùng hoặc cải cúc, hoặc lá cái bó xôi.

Nguyên liệu (cho 16 viên xôi be bé, xinh xinh)

Vỏ bánh:

  • 200g bột nếp
  • 220ml nước
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • 200g rau (cải cúc hoặc cái bó xôi/spinach)
  • 1 chút muối
  • 500g gạo nếp

Nhân bánh:

  • 200g đậu xanh cà vỏ
  • 150g thịt ba rọi
  • Muối và thật nhiều tiêu xay

Cách làm:

  1. Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm, để ráo nước, trộn với khoảng 1 muỗng cà phê muối.
  2. Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín với chút muối.
  3. Thịt heo thái hạt lựu, ướp muối, tiêu, đường. Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho dầu vào phi đầu hành cho thơm, đổ thịt vào xào, nêm vừa ăn. Đổ đậu vào đảo đều, tắt bếp. Khi nhân nguội vừa tay, viên thành 16 viên tròn.
  4. Rau rửa sạch, xay nhuyễn cùng 200ml nước. Đổ vào rây, lọc lấy nước cốt. Cho thêm khoảng 100ml vào bã rau, vắt lấy nước.
  5. Bột nếp cho vào tô, đổ từ từ nước rau vào nhào cho đều (có thể không dùng hết nước rau) đến khi bột mịn, dẻo. Chia thành 16 viên đều nhau.
  6. Tán mỏng viên bột, bỏ viên nhân vào, gói kín. Lăn qua gạo nếp. Làm tiếp cho đến khi hết bột và nhân.
  7. Cho một lớp mỏng gạo vào chõ hấp, xếp bánh vào, rồi một lớp gạo. Chú ý không xếp bánh khít nhau, chừa chỗ để hơi lên cho bánh chín đều.
  8. Khi xôi chín là lúc bánh được. Lấy ra ăn nóng với mè rang vàng và hành khô phi.
3 phản hồi leave one →
  1. Tháng Mười Hai 28, 2010 5:39 sáng

    Chào chị, xôi khúc chị làm nhìn ngon quá, kỳ nghỉ lễ này mẹ Vừng muốn xin công thức của chị về làm thử. Chúc chị và gia đình một kỳ nghỉ lễ thật đầm ấm!

    • Tháng Mười Hai 28, 2010 11:48 chiều

      Chào mẹ Vừng, lâu rồi mới thấy ghé. Công thức chị cũng chép ở đâu đó mà lâu lâu rồi nên ko nhớ ai là tác giả nữa. Mẹ Vừng làm thử xem có hợp khẩu vị ko nhé!

      Cảm ơn lời chúc ngọt ngào của mẹ Vừng nhé!

Trackbacks

  1. Xôi khúc cho những ngày đông « Góc bếp hoa Dím – Nồng ấm từ gian bếp nhỏ

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: