Mứt cà chua bi

Cà chua ở đây rất sẵn, hầu như quanh năm có cà chua ngon. Mùa này lại càng ngon và rẻ. Cà chua bi hầu như không có hạt, đủ cỡ to nhỏ, tròn hay thuôn, đủ dạng: dính chùm, còn cuống hay đã bỏ cuống. Cà chua tươi rói nên tuần nào đi chợ về, trong giỏ cũng có cà chua. Tuần này cũng không ngoại lệ, hai hộp cà chua để làm mứt Tết.

Cà chua rửa sạch, xâm nhiều lỗ nhỏ rồi ngâm nước muối khoảng 2 giờ:

Sau đó xả sạch rồi ngâm nước vôi trong qua đêm:

Sau đó rửa cà chua thật sạch, cho vào nồi ướp đường:

Cho một ít nước vào, nấu cho đường tan, tắt bếp. Ướp cà chua trong nước đường:

Sau một đệm, bắt đầu sên mứt:

Nước đường cạn, hạ lửa:

Đảo nhẹ để cả chua không bể vỏ:

Khi cả chua không còn ra nước, trở trong thì tắt bếp. Gắp cà chua ra đĩa, để thật nguội:

Rồi bỏ vào lọ, đậy kín. Hoặc gói giấy kiếng.